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(5〜6皿分)

●材料

<材料・5~6皿分>
  1. オリーブ油・・・75ミリリットル
  2. にんにく・・・3かけ
  3. 赤とうがらし・・・3本

  1. 豚バラ肉(薄切り)・・・300グラム
  2. しいたけ・・・4枚
  3. しめじ・・・パック2分の1
  4. まいたけ・・・パック3分の2
  5. エリンギ・・・2本
  6. トマトの水煮(缶詰)・・・540ミリリットル
  7. カレー粉・・・15グラム
  8. 塩・・・小さじ2と2分の1
  9. 砂糖・・・大さじ1
  10. パルメザンチーズ・・・50グラム
  11. バジリコ・・・3枚
  12. オリーブ油・・・大さじ2
  13. ご飯・・・適量
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●作り方

<下準備>
1.鍋(もしくはフライパン)に、オリーブ油(75ミリリットル)とつぶしたにんにくを入れ、弱火に4~5分かけて、にんにくオイルを作る。
2.赤とうがらしは、手で2つに割り、タネを取り除く。
3.豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、塩(小さじ1)を振り、5分ほどなじませる。
4.しいたけは石突きを取り除いて4等分に切る。
しめじ・まいたけは石突きを取り除いて、小房に分ける。
エリンギは、2等分の長さに切ってから、食べやすい大きさに手で裂く。
バジリコは粗くみじん切りにする。
5.トマトの水煮は、手でトマトをつぶしておく。
<作り方>
1.にんにくオイルを熱し、赤とうがらしを入れ、油に香りが移ったら、にんにくと赤とうがらしを取り除く。
2.豚バラ肉を加え、強火で肉の色が変わるまで1分半~2分ほどいためる。
3.しいたけ・しめじ・まいたけ・エリンギを加え、しんなりするまで1分半ほどいためる。
4.トマトの水煮・塩(小さじ1と2分の1)・砂糖・カレー粉を加え、ひと煮立ちさせる。

カレーは多少、甘辛がおいしいので砂糖を入れる。

5.パルメザンチーズ・バジリコ・オリーブ油(大さじ2)を加えて、ひと混ぜする。
6.器にご飯を盛り、カレーをかけて、バジルの葉を飾る。
好みで、食べるときにパルメザンチーズをかける。
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このページを編集    ■更新日時: 2009/11/26 22:06:03    ■登録タグ: いつでも    

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