(5〜6皿分)
●材料
<材料・5~6皿分>
- オリーブ油・・・75ミリリットル
- にんにく・・・3かけ
- 赤とうがらし・・・3本
- 豚バラ肉(薄切り)・・・300グラム
- しいたけ・・・4枚
- しめじ・・・パック2分の1
- まいたけ・・・パック3分の2
- エリンギ・・・2本
- トマトの水煮(缶詰)・・・540ミリリットル
- カレー粉・・・15グラム
- 塩・・・小さじ2と2分の1
- 砂糖・・・大さじ1
- パルメザンチーズ・・・50グラム
- バジリコ・・・3枚
- オリーブ油・・・大さじ2
- ご飯・・・適量
:::::::::::::::::::::::::::::::::
●作り方
<下準備>
1.鍋(もしくはフライパン)に、オリーブ油(75ミリリットル)とつぶしたにんにくを入れ、弱火に4~5分かけて、にんにくオイルを作る。
2.赤とうがらしは、手で2つに割り、タネを取り除く。
3.豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、塩(小さじ1)を振り、5分ほどなじませる。
4.しいたけは石突きを取り除いて4等分に切る。
しめじ・まいたけは石突きを取り除いて、小房に分ける。
エリンギは、2等分の長さに切ってから、食べやすい大きさに手で裂く。
バジリコは粗くみじん切りにする。
5.トマトの水煮は、手でトマトをつぶしておく。
<作り方>
1.にんにくオイルを熱し、赤とうがらしを入れ、油に香りが移ったら、にんにくと赤とうがらしを取り除く。
2.豚バラ肉を加え、強火で肉の色が変わるまで1分半~2分ほどいためる。
3.しいたけ・しめじ・まいたけ・エリンギを加え、しんなりするまで1分半ほどいためる。
4.トマトの水煮・塩(小さじ1と2分の1)・砂糖・カレー粉を加え、ひと煮立ちさせる。
1.鍋(もしくはフライパン)に、オリーブ油(75ミリリットル)とつぶしたにんにくを入れ、弱火に4~5分かけて、にんにくオイルを作る。
2.赤とうがらしは、手で2つに割り、タネを取り除く。
3.豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、塩(小さじ1)を振り、5分ほどなじませる。
4.しいたけは石突きを取り除いて4等分に切る。
しめじ・まいたけは石突きを取り除いて、小房に分ける。
エリンギは、2等分の長さに切ってから、食べやすい大きさに手で裂く。
バジリコは粗くみじん切りにする。
5.トマトの水煮は、手でトマトをつぶしておく。
<作り方>
1.にんにくオイルを熱し、赤とうがらしを入れ、油に香りが移ったら、にんにくと赤とうがらしを取り除く。
2.豚バラ肉を加え、強火で肉の色が変わるまで1分半~2分ほどいためる。
3.しいたけ・しめじ・まいたけ・エリンギを加え、しんなりするまで1分半ほどいためる。
4.トマトの水煮・塩(小さじ1と2分の1)・砂糖・カレー粉を加え、ひと煮立ちさせる。
カレーは多少、甘辛がおいしいので砂糖を入れる。
5.パルメザンチーズ・バジリコ・オリーブ油(大さじ2)を加えて、ひと混ぜする。
6.器にご飯を盛り、カレーをかけて、バジルの葉を飾る。
好みで、食べるときにパルメザンチーズをかける。
:::::::::::::::::::::::::::::::::
6.器にご飯を盛り、カレーをかけて、バジルの葉を飾る。
好みで、食べるときにパルメザンチーズをかける。
:::::::::::::::::::::::::::::::::