(4人分?、季節が不明!)
●材料
- 生たらこ(塩蔵じゃないもの) 300g
- 出汁 1.5C
- 酒 大4
- 砂糖 大3
- みりん 大1.5
- 薄口しょう油 大1/3
- 高野豆腐 4枚
- 出汁 2.5C
- 砂糖 大2
- みりん 大2
- しお 小1
- しょう油 小2
:::::::::::::::::::::::::::::::::
●作り方
たらこの煮方
①たらこの血管を突いて、血液を出しておく。たらこをぶつ切りにし、皮と身を裏返す。
②たらこを沸騰したお湯に入れて、周りを固める程度に火を通す。
③出汁・酒・砂糖・みりん・薄口しょう油を必ず煮立ててから、②を加え、落とし蓋をして煮る。
④出汁が半分程度まで減るまで煮て、15分程置く。
①たらこの血管を突いて、血液を出しておく。たらこをぶつ切りにし、皮と身を裏返す。
②たらこを沸騰したお湯に入れて、周りを固める程度に火を通す。
③出汁・酒・砂糖・みりん・薄口しょう油を必ず煮立ててから、②を加え、落とし蓋をして煮る。
④出汁が半分程度まで減るまで煮て、15分程置く。
高野豆腐の煮方
①高野豆腐に熱湯をかけて戻し、水で洗い軽くしぼっておく。
②出汁・砂糖・みりん・塩・しょう油を混ぜ、高野豆腐を加えて20分程度煮る。
③火を止めて味を含ませる。
:::::::::::::::::::::::::::::::::
①高野豆腐に熱湯をかけて戻し、水で洗い軽くしぼっておく。
②出汁・砂糖・みりん・塩・しょう油を混ぜ、高野豆腐を加えて20分程度煮る。
③火を止めて味を含ませる。
:::::::::::::::::::::::::::::::::