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> 肉魚 > 生たらこと高野豆腐の煮物


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(4人分?、季節が不明!)

●材料

  1. 生たらこ(塩蔵じゃないもの) 300g
  2. 出汁 1.5C
  3. 酒 大4
  4. 砂糖 大3
  5. みりん 大1.5
  6. 薄口しょう油 大1/3

  1. 高野豆腐 4枚
  2. 出汁 2.5C
  3. 砂糖 大2
  4. みりん 大2
  5. しお 小1
  6. しょう油 小2

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●作り方

たらこの煮方
①たらこの血管を突いて、血液を出しておく。たらこをぶつ切りにし、皮と身を裏返す。
②たらこを沸騰したお湯に入れて、周りを固める程度に火を通す。
③出汁・酒・砂糖・みりん・薄口しょう油を必ず煮立ててから、②を加え、落とし蓋をして煮る。
④出汁が半分程度まで減るまで煮て、15分程置く。

高野豆腐の煮方
①高野豆腐に熱湯をかけて戻し、水で洗い軽くしぼっておく。
②出汁・砂糖・みりん・塩・しょう油を混ぜ、高野豆腐を加えて20分程度煮る。
③火を止めて味を含ませる。
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●コメント


このページを編集    ■更新日時: 2015/02/22 02:05:17    ■登録タグ: いつでも 肉魚    

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