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> > 冬瓜と鶏ささみの中華スープ

(4人分)

●材料

  1. 冬瓜 : 1/4 本
  2. 鶏肉(ササミ等) :200g
  3. 水 :3カップ
  4. 塩、こしょう :少々
  5. 油 :小さじ1
  6. 料理酒 :大さじ1
  7. 片栗粉 :大さじ1
  8. 鶏がらスープの素 :大さじ2
  9. 砂糖 :小さじ1

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●作り方

①冬瓜は1cm角に切る。鶏肉は薄く切り、塩(分量外・小さじ1)をふって水を加えて混ぜておく。(水じゃなくてお酒でいいかも)
②少し置いてから片栗粉、こしょう、油、料理酒、鶏がらスープの素(大さじ1)を入れ、10分程置いておく。
③鍋に油をひき、冬瓜を炒める。色が透き通ってきたら、水を加えて煮込む。
④スープが煮立ったら、鶏肉を味付けしたものをそのまま入れ、更に煮る。
⑤10分程煮たら、砂糖、鶏がらスープの素(大さじ1)、塩少々を入れて味を調えてでき上がり!

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●コメント

  • ささみ肉を切る時は、繊維に平行に切る方がパサパサ感が出ない!
  • スープに大量の生姜と長ネギのみじん切りを加えると、鶏肉の臭みが気にならない。


出展:
http://ameblo.jp/mogumogutaberu/entry-10009024138.html
武蔵小杉の粥菜房というお店シェフから教えてもらったものらしい。

このページを編集    ■更新日時: 2014/08/30 01:01:02    ■登録タグ:    

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