(2人分)
●材料
- 豚肉 250g程度
- A(水5カップ、ショウガの皮、ネギの葉部分、塩小2、酒大2)
- 長芋 10㎝位
- きゅうり 1本
- ニンジン 1/2本
- 大葉 10枚位
- カイワレ 適宜
<しょう油味たれ>
- だし 150cc
- しょうゆ 50cc
- みりん 25cc
- 削り鰹節 少々
- おろし生姜 少々
<ごまだれ>(多いので加減して作った方がよいです)
- だし 100cc
- しょうゆ 25cc
- みりん 25cc
- 削り鰹節 少々
- ねりごま 大3
- にんにく 小さめのもの1かけ
- ラー油 少々
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●作り方
①Aに火をかけ、豚肉に火を通す。赤みが消えそうなタイミングで引き上げ、余熱で火を通す。冷蔵庫には絶対にいれない。
②長芋、きゅうり、ニンジン、大葉を千切りにする。
③しょう油たれは、だし、しょうゆ、みりんを混ぜ火を通し沸騰したら削り節を入れ火を止める。
④③を濾し、おろし生姜を加える。
⑤ごまだれは、しょう油たれと同じ要領で作る。
⑥ねりごまに⑥を少しずつ加え、分離しないように混ぜる。
⑦⑥ににんにくやラー油を加える。
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②長芋、きゅうり、ニンジン、大葉を千切りにする。
③しょう油たれは、だし、しょうゆ、みりんを混ぜ火を通し沸騰したら削り節を入れ火を止める。
④③を濾し、おろし生姜を加える。
⑤ごまだれは、しょう油たれと同じ要領で作る。
⑥ねりごまに⑥を少しずつ加え、分離しないように混ぜる。
⑦⑥ににんにくやラー油を加える。
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