食べるメモ


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カスタアド揚げ

ギョウザ皮にカスタアドクリィムで揚げるとどうでしょう。-- 2007-02-14




ナン・トルティーヤ系




カッテージチーズ

材料
  • 牛乳2L (350円)
  • 酢やレモン汁180cc~200cc(いくらだろう)


  1. 牛乳を沸騰寸前まで温め、アップルサイダーヴィネガー(リンゴ酢)を入れて軽くかき混ぜ、ふたをして10分くらい蒸らす。
  2. ザルにキッチンペーパーかふきんを敷き、ボールで受け、1.を玉じゃくしですくい入れてこす。1度でこせない場合は、何度かに分けてこす。
  3. カテージチーズの重量が、350~380gくらいになるように搾る。

  • とゆーことは、ホエーが、1.8Lもでることになる!

  • FYI: こしてボールに残った水分は、乳清(ホエー)で、乳糖、タンパク質、無機質、ビタミン類などを含みます。捨てるのはもったいないので、シチューやカレーなどの煮物に使いましょう。




ver2
  • 牛乳‥‥250cc
  • 酢‥‥25cc
  • 65gできます(予算:50円)

  1. 耐熱ボウルに牛乳を入れ、ラップをしないで電子レンジの強に2分間かけ、50℃~60℃に温める。
  2. 酢を大さじ1と2/3加えて軽くかきまぜ、5分間ほど放置しておく。
  3. 牛乳が分離してるのを確認して、サラシでこす。
  4. 自然に水分が落ちるのを待つ。
  5. ボールに落ちた液体は、ホエー(乳清)といい、栄養成分がたくさん残ってるので、捨てない。
  6. 別のボウルに水を満たし、サラシをつまんで軽くすすいで酢を落とす。
  7. あまり強く絞るとパサパサになってしまうので、軽く絞る。
  8. ホエーとカッテージチーズの出来上がり。


  • ホエーで作る、飲むヨーグルト風飲み物
  • ホエーに、1/3~1/2量の牛乳をいれ、砂糖、ハチミツ、レモン汁をお好みの量加えて混ぜて冷やす。



カッテージチーズ(購入)
  • 100g‥‥200円(作ると76円)
  • 200g‥‥320円(作ると153円)
ツールボックス

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