ナン

ナン1

http://cookpad.com/oide/recipe/264350/

1. ボールに＊印を入れ、ホイッパーで軽く混ぜたら、中央にくぼみを作り、牛乳を注ぐ。そこへ、イーストをふり入れ、指で混ぜ合わせたらヨーグルト、オリーブオイルも加え、粉とひとまとまりになるまで混ぜる。
2. 手にべたつくうちはボールの中で捏ねる。つるつるになるまで、根気強く捏ねて下さい！まとまってきたら、生地を台にのせ、両手で捏ねる。(捏ねてたたんで捏ねてたたんで・・・)
3. 生地がなめらかになってきたら丸めて、ボールに戻し、ラップをし、温かい場所で、２倍の大きさに膨らむまで発酵する。
4. 発酵が終わったら、生地とボールの間にカードなどを差込み、生地を台の上へ。軽く手で押して円形にし、８等分する。切り口を中に折り込むようにして丸めたら、ぬれ布巾をかけ、ベンチタイム、１０分。
5. 生地を軽く手で押し、雫型にする。台と麺棒に打ち粉をし、雫の先端を自分の方に向け、一気に伸ばす。
6. 焼く・・・
   1. オーブンの場合・・・２５０℃に天板ごと予熱。形成した５はオーブンシートにのせ、薄くバター(分量外)をぬる。オーブンシートごと天板にのせ、５～６分焼いて出来上がり！
   2. フライパンの場合・・・フライパンを温め、バター(分量外)と形成した５を入れ、片面焼いたら裏返し、蓋をして両面弱火で焼いて出来上がり！

• ベンチタイムが長すぎると、生地を伸ばしづらくなるので、テキパキと。伸ばした生地が縮んでくることもあるので、形成→焼くの作業は手早く・・・オーブンとフライパン、二つをうまく使うといいかも！

ナン2

http://cookpad.com/itsuki/recipe/93039/

• A強力粉：600g
• Aドライイースト：10g
• A三温糖 or 砂糖：大さじ１
• A塩：小さじ１
• Bぬるま湯：300cc
• B卵：１個
• Bヨーグルト（なくてもよい）：大さじ３
• 油：適量

1. Aをあわせホッパーでグルグル混ぜる
2. １にBを加えて10分ほどこねる。表面が滑らかにな感じ
3. ４５分から６０分ほど2倍の大きさになるまで発酵させる。
4. ガス抜きをして6等分にわけ、ぬれフキンをかぶっせて10分ほど休ませる
5. 生地を麺棒で、２ｍｍ程度の厚さにのばして、フライパンをあたためて薄く油を敷き、両面を焼く