アイシ

アイシ ish, aici

• アイシは、小麦、塩、水、イーストを混ぜた吸水９０％以上のやわらかい生地を丸く焼いたパンです。土を固めて作られた素朴な窯は、昔ながらの「ベル型焼き窯」です
• エイシ：エジプトのパン。ナンに似ているますが、油っぽくなく、粉っぽくありません。中は空洞になっていて、コフタやターメイヤなどいろいろ挟んで食べます。もちろん、そのままでも美味しい。

4人分

• 強力粉：500g
• 40度のお湯：2カップ
• 塩：小さじ1
• ドライイースト：小さじ2

1. 材料を混ぜ、耳たぶくらいになるまでよーく、こねる．
2. 丸くしたものをボールにいれ、ぬれ布巾をかけ、1時間くらい寝かせる．
3. 麺棒で20cm位の円にのばす．厚さ5mm位
4. 弱火のフライパンで何もひかずに、両面2-3分ずつふたをして焼く