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「ナン」(2006/11/30 (木) 07:45:47) の最新版変更点
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http://cookpad.com/oide/recipe/264350/
+ボールに＊印を入れ、ホイッパーで軽く混ぜたら、中央にくぼみを作り、牛乳を注ぐ。そこへ、イーストをふり入れ、指で混ぜ合わせたらヨーグルト、オリーブオイルも加え、粉とひとまとまりになるまで混ぜる。
+手にべたつくうちはボールの中で捏ねる。つるつるになるまで、根気強く捏ねて下さい！まとまってきたら、生地を台にのせ、両手で捏ねる。(捏ねてたたんで捏ねてたたんで・・・)
+生地がなめらかになってきたら丸めて、ボールに戻し、ラップをし、温かい場所で、２倍の大きさに膨らむまで発酵する。
+発酵が終わったら、生地とボールの間にカードなどを差込み、生地を台の上へ。軽く手で押して円形にし、８等分する。切り口を中に折り込むようにして丸めたら、ぬれ布巾をかけ、ベンチタイム、１０分。
+生地を軽く手で押し、雫型にする。台と麺棒に打ち粉をし、雫の先端を自分の方に向け、一気に伸ばす。
+焼く・・・
++オーブンの場合・・・２５０℃に天板ごと予熱。形成した５はオーブンシートにのせ、薄くバター(分量外)をぬる。オーブンシートごと天板にのせ、５～６分焼いて出来上がり！
++フライパンの場合・・・フライパンを温め、バター(分量外)と形成した５を入れ、片面焼いたら裏返し、蓋をして両面弱火で焼いて出来上がり！
-ベンチタイムが長すぎると、生地を伸ばしづらくなるので、テキパキと。伸ばした生地が縮んでくることもあるので、形成→焼くの作業は手早く・・・オーブンとフライパン、二つをうまく使うといいかも！
*ナン1
http://cookpad.com/oide/recipe/264350/
+ボールに＊印を入れ、ホイッパーで軽く混ぜたら、中央にくぼみを作り、牛乳を注ぐ。そこへ、イーストをふり入れ、指で混ぜ合わせたらヨーグルト、オリーブオイルも加え、粉とひとまとまりになるまで混ぜる。
+手にべたつくうちはボールの中で捏ねる。つるつるになるまで、根気強く捏ねて下さい！まとまってきたら、生地を台にのせ、両手で捏ねる。(捏ねてたたんで捏ねてたたんで・・・)
+生地がなめらかになってきたら丸めて、ボールに戻し、ラップをし、温かい場所で、２倍の大きさに膨らむまで発酵する。
+発酵が終わったら、生地とボールの間にカードなどを差込み、生地を台の上へ。軽く手で押して円形にし、８等分する。切り口を中に折り込むようにして丸めたら、ぬれ布巾をかけ、ベンチタイム、１０分。
+生地を軽く手で押し、雫型にする。台と麺棒に打ち粉をし、雫の先端を自分の方に向け、一気に伸ばす。
+焼く・・・
++オーブンの場合・・・２５０℃に天板ごと予熱。形成した５はオーブンシートにのせ、薄くバター(分量外)をぬる。オーブンシートごと天板にのせ、５～６分焼いて出来上がり！
++フライパンの場合・・・フライパンを温め、バター(分量外)と形成した５を入れ、片面焼いたら裏返し、蓋をして両面弱火で焼いて出来上がり！
-ベンチタイムが長すぎると、生地を伸ばしづらくなるので、テキパキと。伸ばした生地が縮んでくることもあるので、形成→焼くの作業は手早く・・・オーブンとフライパン、二つをうまく使うといいかも！
*ナン2
http://cookpad.com/itsuki/recipe/93039/
-A強力粉：600g
-Aドライイースト：10g
-A三温糖 or 砂糖：大さじ１
-A塩：小さじ１
-Bぬるま湯：300cc
-B卵：１個
-Bヨーグルト（なくてもよい）：大さじ３
-油：適量
+Aをあわせホッパーでグルグル混ぜる
+１にBを加えて10分ほどこねる。表面が滑らかにな感じ
+４５分から６０分ほど2倍の大きさになるまで発酵させる。
+ガス抜きをして6等分にわけ、ぬれフキンをかぶっせて10分ほど休ませる
+生地を麺棒で、２ｍｍ程度の厚さにのばして、フライパンをあたためて薄く油を敷き、両面を焼く
