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☆ジンジャーエール、シャンディガフとか果物のマリネに使いましょう。

●材料

  1. ショウガ 250g
  2. 砂糖+ハチミツ 合計250g
  3. カルダモン 5粒(中の種だけ使う)
  4. クローブ 3粒
  5. 黒胡椒 3粒
  6. レモングラス 少々
  7. 鷹の爪 1/2本
  8. シナモンスティック 1/3本
  9. レモン汁 1個分
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●作り方

①ショウガを2㎜程度の厚さに切る。
②砂糖+ハチミツをかけ、スパイスを加え30分以上置き、水分を出す。
③ショウガに火が通るくらい(20分程度)煮る。
④レモン汁を加えて火を止める。
⑤常温になるまで待ち、保存ビンなどに入れる。
⑥ショウガのスライスは、少し乾かしグラニュー糖などをまぶしても良い。
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●コメント

※1:ショウガは新ショウガだと若々しい味になる?使う物はどちらでも良い。
※2:鷹の爪を入れるとウィルキンソンジンジャエールの辛口タイプに近づく。個人的には、もっと入れても良い。
※3:スパイスは好みによって種類や配合を変える。入れ過ぎは漢方みたいになるから禁物だけど、カルダモンを入れるとさっぱりとした香りになると思う。
※4:砂糖とハチミツは、好みよって買える。新ショウガのピンク色を楽しみたいなら上白糖のみ。コクを出したいならば、三温糖やハチミツを使うと良い。ハチミツ臭はちょっと強いので、やめても良いかも。
※5:レモン汁は半分だともっとまろやかです。多くするとすっきり感が増す。

このページを編集    ■更新日時: 2010/07/19 15:32:51    ■登録タグ: いつでも その他    

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