top

レシピ目次

・ 春

肉魚


その他
・ 夏

肉魚


その他
・ 秋

肉魚


その他
・ 冬

肉魚


その他




いつでも > > カレーうどん


(2人分)

●材料

  1. 鶏もも肉・・・2分の1枚
  2. カレー粉・・・適量
  3. しいたけ・・・1枚
  4. ねぎ・・・2分の1本
  5. だし・・・200ミリリットル
  6. うどん・・・2玉

<うどんたれ>
  1. カレー粉・・・大さじ1
  2. 小麦粉・・・大さじ2
【万能めんつゆのもと】
  1. しょうゆ・・・カップ1
  2. みりん・・・50ミリリットル
  3. 砂糖・・・40グラム
※かえし(万能めんつゆのもと)は、作りやすい分量です。密閉容器に入れ、冷蔵庫で数か月は保存できます。
:::::::::::::::::::::::::::::::::

●作り方

<万能めんつゆのもとの作り方>
鍋に、しょうゆ・みりん・砂糖を入れ、強火にかけ、ふっとうさせる。
※つけそばのつゆは、だし3:かえし1の割合。かけそばのつゆは、だし10:かえし1の割合。

1.鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、カレー粉(適量)を加え、手でもんで味をなじませる。
2.しいたけは食べやすい大きさに切り、ねぎは斜め切りにする。
3.鍋に、かえし(20ミリリットル)とだし・(1)を入れて沸騰させる。あくを取り除く。
4.ボウルに、カレー粉(大さじ1)・小麦粉を入れてよく混ぜ、(3)の汁を加えて溶く。
5.(3)に、しいたけ・ねぎを入れ、(4)を加える。
6.うどんはたっぷりの湯でゆでてザルに上げ、水気を切る。
7.どんぶりに(6)を入れ、(5)をかける。
:::::::::::::::::::::::::::::::::

●コメント

だし100+牛乳100にしても美味。(私はこっちが好きです。)

出展:【生活ほっとモーニング 夢の3シェフ競演 日本料理・中嶋貞治さん(新宿割烹 中嶋 店主)】

このページを編集    ■更新日時: 2010/05/05 11:04:54    ■登録タグ: いつでも    

名前:
コメント:

すべてのコメントを見る








更新履歴

取得中です。