top

レシピ目次

・ 春

肉魚


その他
・ 夏

肉魚


その他
・ 秋

肉魚


その他
・ 冬

肉魚


その他




料理の基本 > 肉魚 > ししゃも


●まめ知識

  1. 産卵を控え、秋から冬にかけてししゃもは太って大きくなる。
  2. ほかの魚に比べ、ししゃもは産卵期にあっても味がそれほど落ちない。
  3. かつては北海道・太平洋岸の河川に群れをなしてそ上しましたが、乱獲により生息量が激減
  4. 現在、スーパーで見かけるほとんどが、輸入もののカラフトシシャモ(キャペリン)。
  5. まるごと食べられるししゃもは、不足しがちなカルシウムの補給にも最適。
  6. 風味に欠けるときは、酒少々をふりかけて焼くと風味が増す。

※産卵期の魚は味が落ちるって知ってた?

:::::::::::::::::::::::::::::::::


このページを編集    ■更新日時: 2008/10/31 00:05:36    ■登録タグ: 料理の基本 肉魚    

名前:
コメント:

すべてのコメントを見る








更新履歴

取得中です。