●クリを美味しく食べるための下ごしらえポイント
(1)選び方:クリの皮に穴が開いているもの、袋の中に白い粉が出ているものは避ける。
(2)保存期間:
①【生の場合】購入日か翌日までに使うのがベスト。※一見日持ちがしそうだが、そうではない!
②【ゆでた場合】冷蔵庫で4日、冷凍庫で1ヶ月が目安
(3)ゆで方
①ゆでる前に一晩栗を水にひたす
②鍋に栗を入れて、栗が浸かる程度の水を入れる。
③栗を入れた鍋に塩を加える。
④中火で水から栗をゆでる。ゆで時間は約30分。(栗が小さめなら20分程度、大きければ40分程度です。)
⑤ゆでている間に2〜3回かきまぜる。
⑥栗がゆであがったら冷めるまでそのままにしておく。
(2)保存期間:
①【生の場合】購入日か翌日までに使うのがベスト。※一見日持ちがしそうだが、そうではない!
②【ゆでた場合】冷蔵庫で4日、冷凍庫で1ヶ月が目安
(3)ゆで方
①ゆでる前に一晩栗を水にひたす
②鍋に栗を入れて、栗が浸かる程度の水を入れる。
③栗を入れた鍋に塩を加える。
④中火で水から栗をゆでる。ゆで時間は約30分。(栗が小さめなら20分程度、大きければ40分程度です。)
⑤ゆでている間に2〜3回かきまぜる。
⑥栗がゆであがったら冷めるまでそのままにしておく。
『栗のゆで方のコツは、栗をゆでた後に、しばらくそのままにしておくってことです。アクが抜けるんですよ。家で茹でるといつもパサパサ〜って方、栗をゆでてすぐに取り出してしまっていませんか?皮がむきにくくなりパサパサになってしまうので注意です。』
だそうです。
だそうです。