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いつでも > > ラタトゥイユ


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●材料

  1. ズッキーニ 1本
  2. なす 1本
  3. 玉葱 1/2個
  4. トマト水煮缶(400g?) 1/2個
  5. パプリカ(赤・黄)
  6. にんにく(みじん切り) 2片
  7. 鷹の爪(種を取り除く) 1本
  8. ローリエ 1枚
  9. ローズマリー 1枝
  10. E.V.オリーブオイル 適量
  11. 塩 適量
  12. A(玉葱みじん切り 小1、パプリカ赤みじん切り 小2)
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●作り方

①パプリカはワタと種を取り除き1㎝角に切る。なすは切った後に水にさらしておく。
②深めのフライパンか鍋にE.V.オリーブオイル適量、ニンニク、鷹の爪を入れて中火にかけ、香りが立ったら、Aを加える。弱めの中火でしんなりして香りが立つまで炒め、取り出す。
③②の鍋にE.V.オリーブオイル適量を熱し、玉葱を加えて塩少々ふる。強火でしんなりするまで炒め、ニンジンを加えて炒め合わせる。
④パプリカ、ズッキーニ、なす、トマトの順に加えながらそのトド炒め合わせ、しんなりしたら取り出した②を加える。
⑤さらにローリエ、ローズマリーを加えて混ぜ合わせ、塩で味を整える。蓋をして弱火で10分煮、そのまま冷やす。
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●コメント

①ミネストローネより実は重宝?冷凍もできます。
②パンにオリーブオイルを塗り、塩をふり、ラタトゥイユを乗せ、グリエールチーズを乗せて焼くとピザパン。美味い!
③ベーコンを炒めて加えればパスタソースにもなります。

出展:dancyu2011/1 我妻秀雄シェフ

このページを編集    ■更新日時: 2011/03/07 01:39:14    ■登録タグ:    

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