バンメシ
あなご唐揚げのみぞれ和え
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(3人分)
●材料
- 穴子 1匹(開いたもの)
- 片栗粉 大2?
- 下味用たれ(酒:少々、しょう油:少々)
- 油 適量
- 大根7〜8㎝
- 鷹の爪 一本
- たれ(だし:みりん:しょうゆ=4:1:1)
- シソ 適量(青ネギでもよい)
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●作り方
①穴子を2㎝弱の幅に切り、下味用のたれにつけ込む。
②穴子に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
③鷹の爪を大根に埋め込み、おろし金でおろして紅葉大根を作る。
④穴子を皿に盛り、大根おろしを乗せる。
⑤温めたタレをかけ、細切りにしたシソを乗せる。
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②穴子に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
③鷹の爪を大根に埋め込み、おろし金でおろして紅葉大根を作る。
④穴子を皿に盛り、大根おろしを乗せる。
⑤温めたタレをかけ、細切りにしたシソを乗せる。
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●コメント
日本料理店で食べたものを母がアレンジしたもの。旨い!
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